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在美食的世界里，一道色香味俱全的家常菜往往能唤起人们的食欲，而肉末茄子就是这样一道深受大众喜爱的经典菜肴。今天，就让我们一起来揭秘这道看似普通却蕴含烹饪智慧的菜品，如何通过简单的步骤，轻松做出美味可口的家常肉末茄子。 首先，选材是关键。新鲜的茄子和瘦猪肉末是基础。茄子要选色泽紫黑、肉质紧实的，猪肉末则以五花肉为佳，肥瘦相间，口感更佳。 烹饪步骤如下：茄子洗净切段，用油炸至微黄，捞出控油备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入肉末翻炒至变色。接着，倒入炸好的茄子，加入生抽、老抽、糖、盐调味，翻煮